Nem a legolcsóbb sonkát keresik - Szeged
Szeged - A vásárlók idén már nem az ötszáz forintos sonkát keresik. Minőségi árut ezer forint környékén lehet találni.
A mintegy két hete beindult sonkaszezon végére hatezer tonna húsvéti csemege fogy el hazánkban.
Mi nem a páclevet áruljuk – adott magyarázatot Turu Kálmán arra, miért adják húsüzletében immár két hete egymásnak a kilincset a vásárlók. Az 1993 óta működő családi vállalkozás tulajdonosa szerint aki kicsit is igényes magára és a családjára, az nem vesz ötszáz forintért sonkát, ilyenbe még csak bele sem harap. A két évvel ezelőtti szlovák sonkapánik óta azért óvatosabbak az emberek, a minőségre is ügyelnek. Turu Kálmán ennek tulajdonítja, hogy idén 30 százalékkal nőtt forgalmuk.
Kuncsaftjaik ezer forint környékén találnak kedvükre valót a kötözött sonkából, csülökből, lapockából. Az árak egybeesnek a magyar hússzövetség becslésével: e szerint a hagyományos parasztsonka kilójának ezer, a füstölt, kötözött lapocka kilójának 900, a füstölt, főtt kötözött sonkának pedig 700 forint körül lehet az előállítási költsége, a fenti összegek alatt szinte elképzelhetetlen, hogy a termék tartalmazza az előírt nyersanyagokat. Magyarországon évente 120 ezer tonna húskészítményt forgalmaznak, amiből húsvétkor 5 százalék, hatezer tonna fogy.
Ebből Csongrád megye is alaposan kiveszi a részét, hiszen a mórahalmi húsüzem füstölőiben is tömött sorokban lógnak az ínycsiklandó húsok.
– Számunkra január utolsó hetében kezdődik a szezon, ekkor bespájzoljuk, egy hónapig sózzuk a sonkát – mesélte a metódust a tulajdonos. A sózást kéthetes pácolás követi. A páclében konyhasó, esetleg némi fokhagyma kap helyett, bár vannak, akik néhány babérlevelet, szemes borsot, fenyőmagot is beletesznek. Ezután hideg vízben alaposan megfürdetik, áztatják a sonkát, majd szétdarabolják. A főzéshez hatalmas üstöt használnak, erről a procedúráról mindössze egy titkot tudtunk meg: annyi óra hosszáig tart, ahány kiló a főznivaló. A füstölés 4-6 órát vesz igénybe, a hús nagyságától függően.
– Legkedvesebb ünnepem a húsvét. Itthon sonkát, kolbászt, tojást főzünk, és még ott van mellé a frissen reszelt torma, a kalács... Az én kedvencem a gazdagsonka: ez sertéslapocka hálóban, csont nélkül, fokhagymás ízesítéssel. Az ideális sonkán, szerintem, legyen egy vékony, másfél-két centis zsírréteg, bár vannak, akik a tömör, száraz sonkát kedvelik – vallott az ízlésekről és pofonokról Turu Kálmán, hozzátéve: a kimaradt húsvéti csemegéből ünnepek után kiváló sonkás tészta vagy rántott palacsinta készíthető.
Forrás: www.delmagyar.hu
Szóljon hozzá fórumunkon: Nem a legolcsóbb sonkát keresik - Szeged
Küldjön egy képeslapot ismerősének Szeged városról!
Szeged linkajánló: szegedlink.mconet.biz
A hír támogatója:
Minden ami Internet -> MCOnet International - Magyarország: magyarorszag.mconet.biz
Mi nem a páclevet áruljuk – adott magyarázatot Turu Kálmán arra, miért adják húsüzletében immár két hete egymásnak a kilincset a vásárlók. Az 1993 óta működő családi vállalkozás tulajdonosa szerint aki kicsit is igényes magára és a családjára, az nem vesz ötszáz forintért sonkát, ilyenbe még csak bele sem harap. A két évvel ezelőtti szlovák sonkapánik óta azért óvatosabbak az emberek, a minőségre is ügyelnek. Turu Kálmán ennek tulajdonítja, hogy idén 30 százalékkal nőtt forgalmuk.
Kuncsaftjaik ezer forint környékén találnak kedvükre valót a kötözött sonkából, csülökből, lapockából. Az árak egybeesnek a magyar hússzövetség becslésével: e szerint a hagyományos parasztsonka kilójának ezer, a füstölt, kötözött lapocka kilójának 900, a füstölt, főtt kötözött sonkának pedig 700 forint körül lehet az előállítási költsége, a fenti összegek alatt szinte elképzelhetetlen, hogy a termék tartalmazza az előírt nyersanyagokat. Magyarországon évente 120 ezer tonna húskészítményt forgalmaznak, amiből húsvétkor 5 százalék, hatezer tonna fogy.
Ebből Csongrád megye is alaposan kiveszi a részét, hiszen a mórahalmi húsüzem füstölőiben is tömött sorokban lógnak az ínycsiklandó húsok.
– Számunkra január utolsó hetében kezdődik a szezon, ekkor bespájzoljuk, egy hónapig sózzuk a sonkát – mesélte a metódust a tulajdonos. A sózást kéthetes pácolás követi. A páclében konyhasó, esetleg némi fokhagyma kap helyett, bár vannak, akik néhány babérlevelet, szemes borsot, fenyőmagot is beletesznek. Ezután hideg vízben alaposan megfürdetik, áztatják a sonkát, majd szétdarabolják. A főzéshez hatalmas üstöt használnak, erről a procedúráról mindössze egy titkot tudtunk meg: annyi óra hosszáig tart, ahány kiló a főznivaló. A füstölés 4-6 órát vesz igénybe, a hús nagyságától függően.
– Legkedvesebb ünnepem a húsvét. Itthon sonkát, kolbászt, tojást főzünk, és még ott van mellé a frissen reszelt torma, a kalács... Az én kedvencem a gazdagsonka: ez sertéslapocka hálóban, csont nélkül, fokhagymás ízesítéssel. Az ideális sonkán, szerintem, legyen egy vékony, másfél-két centis zsírréteg, bár vannak, akik a tömör, száraz sonkát kedvelik – vallott az ízlésekről és pofonokról Turu Kálmán, hozzátéve: a kimaradt húsvéti csemegéből ünnepek után kiváló sonkás tészta vagy rántott palacsinta készíthető.
Forrás: www.delmagyar.hu
Szóljon hozzá fórumunkon: Nem a legolcsóbb sonkát keresik - Szeged
Küldjön egy képeslapot ismerősének Szeged városról!
Szeged linkajánló: szegedlink.mconet.biz
A hír támogatója:
Minden ami Internet -> MCOnet International - Magyarország: magyarorszag.mconet.biz